Zapiekanka meksykańska

Składniki

40dkg mięsa mielonego (wołowe lub wieprzowe)
60dkg ziemniaków
cebula
pół puszki kukurydzy
1 papryka czerwona
3 pomidory
3 jajka
5 łyżek masła
5 dkg zółtego startego sera
2 łyżki oliwy
3-4 ząbki czosnku
łyżka oregano
sól i pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy a następnie przeciskamy przez praskę.
W międzyczasie mięso podsmażamy na patelni i dodajemy posiekaną cebulę oraz przeciśnięty czosnek. Smażymy 3 minuty.
Następnie dodajemy kukurydzę, oczyszczoną z pestek i pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz obrane ze skórki i drobno pokrojone pomidory. Całość przyprawiamy oregano, solą i pieprzem.
Ziemniaki mieszamy z masłem, żółtkami i ubitym białkiem.
Masę mięsną dajemy do żaroodpornego naczynia a na wierzch rozkładamy puree ziemniaczane. Całość posypujemy startym serem zółtym.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180oC i pieczemy ok 30min.

Smacznego :)