Placek kokosowy z dżemem malinowym

Składniki

CIASTO KRUCHE:

     ♦ 1½ szkl.* mąki
     ♦ 2 żółtka
     ♦ ½  kostki margaryny (np. "Kasia") - 125g
     ♦ 4 łyżki cukru pudru
     ♦ 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

     ♦ słoik dżemu malinowego (ok. 300 ml)

WARSTWA KOKOSOWA:

     ♦ 2 jajka
     ♦ 10 dag cukru
     ♦ 5 dag masła
     ♦ 25 dag wiórków kokosowych

* szkl. o pojemności 250 ml

Przygotowanie

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Blaszkę do pieczenia (25cm x 20cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Podpiec ok. 10-15 min. w 200°C.

Ciasto wyciągnąć z piekarnika, gdy trochę przestygnie posmarować dżemem malinowym.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.

WARSTWA KOKOSOWA:
Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać zimne, ale jeszcze lejące masło i wsypać wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na cieście z dżemem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 25 min (na złoty kolor).

Serwować po całkowitym wystudzeniu (ciepłe ciasto będzie się "rozlatywać" podczas krojenia).