Toffik kokosowy

Składniki

# herbatniki Petitki, ok. 30 sztuk (w zależności od formy, ale tyle powinno wystarczyć na każdą formę)
# krakersy - 2 opakowania
# 1/2 l śmietany kremówki 30%
# galaretka cytrynowa (może być pomarańczowa)
# 3 1/2 szklanki mleka
# 1 szklanka cukru kryształu
# 5 łyżek cukru pudru
# 3/4 szklanki mąki krupczatki
# 1 kostka (25 dag) masła
# 10 dag kokosu
# 4 żółtka
# mleko zagęszczone, słodzone w puszce
# płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie

Mleko w puszce gotujemy ok. 2 godzin, liczymy od zagotowania się wody. Puszka musi być ciągle przykryta wodą - w razie potrzeby wodę dolewamy. Po 2 godzinach studzimy i dopiero przestudzone otwieramy.

Petitki należy ułożyć na dnie formy (można ją uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia). Na petitki wykładamy
masę kokosową:
 2 1/2 szklanki mleka należy zagotować.
Na gotujące się mleko wlewamy 3/4 maki krupczatki zmiksowane z 4 żółtkami i 1 szklanką mleka i 1 szklanką cukru.
Ciągle mieszając doprowadzamy budyń do zagotowania, do gorącego wsypujemy kokos i studzimy.
Po wystudzeniu ucieramy z 1 kostką masła.

Na masę kokosową wykładamy krakersy.

Krakersy smarujemy wystudzonym karmelem z mleka w puszce.

Na to znowu warstwa krakersów.

Na krakersy wykładamy bitą śmietanę - kremówkę ubijamy z 5 łyżkami cukru (jeśli ktoś lubi mniej słodkie ciasta może ten cukier pominąć) i tężejącą galaretką rozpuszczoną w 1/2 szklanki wody.

Wierzch posypujemy migdałami.

Konsumować po dobrym schłodzeniu i zmięknięciu krakersów - najlepiej na drugi dzień.

SMACZNEGO