Krem peruwiański

Składniki

2 pomarańcze
4 żółtka
1 kiwi
3 szklanki mleka
200 ml śmietany
aromat waniliowy
200 g cukru
50 g grubo zmielonej kawy
125 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Mleko z czubatą łyżką cukru i kilkoma kroplami aromatu doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 min. Zdjąć z ognia, wsypać kawę. Parzyć przez 15 min. Pomarańcze umyć, zetrzeć skórkę, obrać, podzielić na cząstki. Kiwi obrać, pokroić na plasterki. 100 g cukru zbrązowieć na małym ogniu. Wymieszać z 1/2 szklanki wody. Po kawałku wrzucać czekoladę. Dodać podgrzane mleko i skórkę z pomarańczy, wymieszać, Żółtka utrzeć z resztą cukru (łyżeczkę odłożyć). Połączyć z kremem. Ucierać na małym ogniu, nie gotować. Wlać do salaterki, wystudzić. Śmietanę ubić z łyżeczką cukru. Krem udekorować bitą śmietaną, kiwi pomarańczą.