Pirgos- czyli Wieża

Składniki

600g polędwiczek wieprzowych
8 plastrów bakłażana
200g sera Feta (firmy Kolios lub inny)
Sól
Pieprz
origano
Papryka czerwona słodka


Przepis na sos Metaxa:


1 cebula
1 świeża papryka
1 litr śmietanki 18 %
1 łyżka Ketchupu
50 ml koniaku Metaxa

Przygotowanie

Z polędwiczek rozklepujemy plastry o średnicy ok. 5 cm. i grubości ok. 1 cm. Przyprawiamy solą, pieprzem i oregano. Z bakłażanów kroimy krążki ok.1cm. Feta również powinna mieć kształt kwadratu o grubości ok. 1 cm. Polędwiczki, bakłażany i ser feta obsmażamy. Całość składamy w formę wieży (polędwiczka, bakłażan, feta, polędwiczka, bakłażan, feta, polędwiczka).

Sos: cebule i paprykę kroimy w grubą kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Po odparowaniu wody dolewamy koniaku i znów chwilę gotujemy aż koniak odparuje. Dodajemy śmietankę doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ketchup. Tak sporządzonym sosem polewamy wieże i posypujemy czerwoną papryką. Podawać z warzywami.

przepis pochodzi z BOMI